Terra Incognita
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Il n'y a pas de meilleur guide pour une ville que quelqu'un qui y vit. Nous avons donc demandé à Molly Wellmann, propriétaire de bar et résident de Cincy de septième génération, de lui faire découvrir la culture, la nourriture et les boissons dans la ville qu'elle appelle chez elle.
Après environ trois minutes de conversation avec Molly Wellmann, vous tombez sous le charme de son enthousiasme pour Cincinnati. Son lignage ici remonte à sept générations. Il est donc logique qu'après 12 années passées à travailler comme barman à San Francisco, elle ne pouvait plus justifier de rester à l'écart. Elle est donc rentrée chez elle et a ouvert un bar. Puis un autre bar. Ensuite un autre. Et elle ne peut pas imaginer faire cela ailleurs. «Cincinnati a de la magie. J'ai pas mal voyagé, mais je n'ai jamais trouvé le je ne sais quois nous avons ici. Il y a quelque chose à propos de son patrimoine ou de son histoire. Peu importe qui vous êtes ou quels que soient vos antécédents. Je pense que c'est accueillant pour tout le monde.
Nous sommes allés voir avec elle pour avoir une idée précise de l'endroit où toute personne visitant Queen City devrait manger, boire, se promener et faire ses courses. Juste un conseil: arrivez affamé. Très faim.
Mange ton coeur
Cincinnati était autrefois dans certains des restaurants les plus anciens de la ville. Molly aime particulièrement Arnold’s (arnoldsbarandgrill.com), l’un des plus vieux bars de la ville datant des années 1860. «Vous entrez et vous avez l’impression de revenir dans l’histoire», dit-elle. La magnifique dalle en acajou, les stands en bois et les stands vintage ne sont que le début. C’est le manque de télévisions qui fait d'elle une fan. Et la sélection de bourbon de classe mondiale. Et le patio extérieur ouvert toute l'année qui accueille régulièrement des groupes. Et le plat de poulet aux myrtilles. Et leurs spaghettis. Et quelques autres choses au menu des plats réconfortants éclectiques.
Elle est aussi une habituée de Salazar (salazarcincinnati.com) qui présente des murs en briques apparentes et du carrelage, des vestiges de son passé glorieux et se révèle être une cuisine très moderne. "Je suis amoureuse de ce que fait le chef Jose Salazar dans la cuisine", lance-t-elle. «Il s’inspire d’anciennes recettes et les introduit dans une façon moderne de manger, mais ce n’est jamais trop éloigné de la carte. C’est toujours quelque chose d’adorable. »Et, selon ses préférences habituelles: il n’ya pas de télévision. Situé dans une section unique de ruelles, il se trouve à un pâté de maisons de Washington Park, l’un des plus grands espaces publics de la ville.
Quand une occasion appelle à une folie, son choix est: s'il vous plaît, un clin d'œil au terme que les immigrés allemands utilisent avec un ton interrogatif pour désigner tout, de «qu'avez-vous dit?» À «que voulez-vous dire? pour de vrai? »« Il pense complètement en dehors de la boîte », dit Molly du chef Ryan Santos. «Sa nourriture n’est pas moléculaire, mais c’est proche. Il a travaillé dans des cuisines du monde entier, et il a repris un peu de ce qu’il a appris et le met en forme de manière vraiment cool. "
Molly ne pourrait pas se considérer comme une vraie Cincinnatienne si elle ne recommandait pas Ruby’s Steakhouse (jeffruby.com/Cincinnati), qui remonte aux années 1980 et compte maintenant cinq avant-postes dans la région. C'est «une force avec laquelle il faut compter», dit Molly. "Je tiens tous les steaks à la hauteur des steaks de Ruby. Tout ici est juste au-dessus, du décor à la nourriture en passant par l'uniforme du personnel. Il n’ya jamais un moment où quelqu'un dit non. ils disent toujours "toujours" nous allons régler le problème pour vous ".
Expérience saveur régionale
Philly a des steaks au fromage, NYC a des pizzas et Cincinnati des trempettes whippy. Et vous ne devriez pas quitter Cincinnati sans en manger un. Ou trois. Les trempettes Whippy sont la solution saisonnière du Midwest pour les fringales sucrées. Vendus pour la plupart de petits stands nostalgiques dans toute la ville et à peu près tous les locaux ont un favori qu'ils fréquentent. Molly’s est Putz’s Creamy Whip (putzscreamywhip.com), qui accueille les invités avec un menu écrit à la main. Pas la peine de le lire, cependant. Molly insiste sur le fait qu’un tourbillon de chocolat et de vanille avec des pépites de chocolat est la seule chose à faire. Mais ne s’arrête pas là. Une autre signature culinaire de Cincinnati est la crème glacée à la française, faite à partir de pots de cuivre, et Graeter’s (graeters.com), qui a commencé au début des années 1900 et compte aujourd'hui 16 salons de style fontaine à soda en ville, en fait l'un des meilleurs. Vous vous en voudrez si vous n’essayez pas le pépite de chocolat, fait avec de gros morceaux de chocolat. ("Pas de chips," clarifie Molly. "Des morceaux de chocolat!") Grippos est une autre marque qui est inextricablement liée à Cincinnati. Un sac de croustilles de la ville natale est un must si vous êtes dans un des nombreux bars de quartier discrets avec un hamburger et une bière, et si vous êtes dans un endroit où vous remarquerez un article de menu avec Grippos dans la description, prenez notez qu'il peut être écrasé et utilisé comme assaisonnement. C’est comme ça que les locaux aiment la leur.
En faire un après-midi
Cincinnati est une ville de quartiers — 52 quartiers, pour être exact. Et avec son emplacement si proche du Kentucky, plusieurs régions de l’État Bluegrass sont incluses dans ce décompte, notamment Covington, une enclave branchée du Kentucky que Budget Travel a nommée, et Newport. Il est difficile pour Molly de choisir ses favoris, bien sûr, car chaque quartier a ses propres atouts, mais chaque fois qu’un visiteur se présente en ville, elle recommande Mount Adams, quartier situé sur une colline (Cincinnati en compte sept). sur le côté est de la ville. Le parc Eden bucolique porte bien son nom, assure-t-elle. Il est ancré par le conservatoire Krohn (cincinnatiparks.com/krohn/), un paradis magnifique avec des bonsaïs, un jardin du désert, des vergers et plus, et abrite le musée d'art de Cincinnati. Les choix de nourriture et de boissons ne manquent pas, passez la journée à explorer les nombreux bars et restaurants. Pour quelque chose de décalé, visitez le musée Vent Haven (venthaven.org),, présentant 900 personnalités ventriloques de 20 pays et de nombreux souvenirs insolites qui ne manqueront pas de vous faire parler.
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